Yemek Tarifleri

Malzemeler

Yapmak istediğiniz kızartma miktarına göre patlıcan, kabak, havuç, biber, patates.

Sosu için

4-5 domates ve sarımsak.

Yapılışı

Her bir sebzeyi kızartmak için kare kare (zeytin büyüklüğünde) doğrayıp, (isterseniz serçe parmağı kalınlığında ve uzunluğunda da doğrayabilirsiniz) kızgın yağda, sırasıyla kızartın.

Servis tabağına kat kat kızartılan malzemeleri yerleştirin (en alta patlıcanlar üzerine kabaklar). Tüm malzemeler bittikten sonra kızartma tavası içindeki yağı döküp, sadece domatesler için 2-3 yemek kaşığı kadar yağ bırakın. Doğranmış domatesleri, soyulup küçültülmüş sarımsaklar ile beraber tavada pişirin. Yumuşayıp fazla suyunu çektikten sonra kızartmaların üzerine dökün.

Sade veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzemeler

6 patlıcan
4 domates
5-6 sivri biber
1 demet maydanoz
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır.

Domates, sivri biber ve maydanoz küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızıbiberli yağ gezdirilir.

Malzemeler

6 adet küçük boy patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt
4 sap taze nane
2 diş sarmısak
3 adet domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup, ortalarını bıçakla yardıktan sonra tuzlu suda 20 dakika bekletin ve süzün.

Patlıcanları kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün, soğumaya bırakın.

Bir kasede, süzme yoğurdu, tuzu, kıyılmış naneyi ve dövülmüş sarmısağı karıştırın.
Patlıcanları geniş bir tabağa alın, içlerine yoğurtlu karışımdan doldurun.

Sosunu hazırlamak için, domateslerin kabuğunu soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp, bir tencereye koyun. Domates yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ilave edip soğumaya bırakın.

Hazırladığınız domates sosunu doldurulmuş patlıcanların üzerine yoğurdu tam kapatmayacak şekilde dökün. Üzerlerini nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

2 adet orta büyüklükte havuç
1 tatlı kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 kahve kaşığı şeker
Tuz, karabiber

Yapılışı

Havuçları haşlayınız.
Soğuk sudan geçirip, dört parçaya yarop, ortasındaki sarı kısımları biraz kesip, istediğiniz büyüklükte verev parçalara doğrayanız.
Etin yanına koyacağınız zaman tereyağı ile sote yaparken tuzu, şekeri, biberi koyunuz.

Malzemeler

½ kg barbunya fasulye
2 çay kaşığı kinzi
3 diş sarımsak
½ limon suyu
3 dal pırasa
½ demet maydanoz
tuz, karabiber
2 kaşık tereyağı
2 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Barbunya fasulye aksamdan suya konup ıslatılır. Ertesi gün haşlanır.

Bir tencereye yağ ve ince kıyılmış pırasa konulup öldürülür. Kinzi ince kıyılmış sarımsak ilave edilir.

Üstüne haşlanmış barbunyalar limon suyu, tuz, karabiber ve üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edilip iyice pişirilir.

Pişmesine yakın ince kıyılmış maydanoz pul biber ilave edilip bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapılır.