Gül Şerbeti
Malzemeler
Gül Yaprakları
Hazırlanma Şekli
Aşçıbaşı, 1900 Osmanlı Yemek Kültürü
Biraz gül yaprakları toplanılıp beyazları mikraz ile alınıp ve kaynar suya atılıp bir taşım kaynar kaynamaz tencereyi indirmeli. Bir müddet sonra süzgeçten geçirilip az da şeker ilavesiyle kepçe ile savrulup ve soğutulup bardak bardak içile. Bundaki olan tabiî renk ve rayiha hiç bir şerbete makis olamaz. Bazen ince elekten geçmiş toz halindeki şekeri bir tepsiye serip üzerine miktar-ı kâfi ve beyazı alınmış gül yaprağı ile şeker ezilerek kırk gün mütemadiyen güneşte bırakılır ve bir kavanoza doldurulur. Arzu olundukta bir su bardağına iki üç kaşık ilave ile karıştırılarak içilir ki buna da gül şemsiyesi derler.
