Ege Pilavı
Malzemeler
250 gram pirinç
70 ml. zeytinyağı
1 adet soğan (ince kıyılmış)
2 adet yeşil biber (iri doğranmış)
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
2 sap taze soğan (iri doğranmış)
1 çay kaşığı köri
Yarım çay kaşığı yenibahar
3 adet tane karabiber
Tuz (arzu edilen miktarda)
2,5 bardak piliç suyu (kaynar)
2 adet domates (iri küp doğranmış)
10 sap maydanoz (iri doğranmış)
Hazırlanma Şekli
Pirince üzerine çıkıncaya kadar kaynar su ve bir çorba kaşığı tuz katıp, en az 30 dakika dinlendirin. Unlu suyu gidinceye kadar yıkayıp, süzün. Isıtılmış yağa soğanları ilave edin, soğanlar yumuşayıp, sararıncaya kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Yeşil biber, sarmısak, taze soğan, köri, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyin. Sotelenen malzemelere kaynar piliç suyu ve pirinci ilave edip, bir kez karıştırın, kaynama noktasına gelinceye kadar hızlı ateşte, sonra da kısık ateşte yaklaşık 15 20 dakika pişirin. Domatesleri ve maydanozun yarısın katıp, bir iki kez daha karıştırarak harmanlayın. Kalan iri doğranmış maydanozları serperek servis yapın.
