Zeytinyağlılar

Malzemeler

Taze fasulye - - 1 kg
Soğan 2 büyük boy 180 gram
Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram
Su (sicak) 1 1/2 su bardağı 300 gram
Hazırlanışı
Fasulyeyi yıka, ayıkla, yarım santimetre kalınlıkta verev olarak kıy. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Pirinci yıka, süz. Yayvan bir tencereye soğanı yerleştir, üzerine fasulyenin yarısını, onun üzerine de pirinci yay. En üste, kalan fasulyeyi yerleştir. Tuz ve şekeri serp, zeytinyağı ve suyu gezdir, yumuşayıncaya değin 45-50 dakika kadar pişir.

Malzemeler
Yarım kilo taze börülce
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 limon suyu
2 diş sarımsak
tuz
Yapılışı
Börülceler yıkanır, ayıklanır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve 30 saniye kadar soğuk su altında tutulur (Haşladığınız tüm sebzeleri haşladıktan sonra süzgeç aracılığı ile veya soğuk su olan başka bir kap içine aktarmak suretiyle soğuk su ile temas ettirirseniz sebzelerin renkleri daha canlı ve sebzeler de daha diri olacaktır).
Ayrı bir kapta zeytinyağı , limon ekşisi, ezilmiş sarımsaklar karıştırılır.
Genişçe bir kaba börülceler konur, tuzlanır ve üzerinden limonlu zeytinyağı gezdirilir ve güzelce karıştırılır. Sos ile börülcelerin tamamı temas eder. Servis yapacağınız tabağa düzgünce aktarılır, geride kalan sos üzerinden gezdirilir.
Afiyet olsun…

Malzemeler
Yarım kilo kök kereviz
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, 4-5 dal dereotu
2 adet portakal (portakallarınızın su az çıkarsa 3. portakalı ilave edin)
Yapılışı
Kerevizler, patatesler kabukları soyularak kare kare doğranır, havuçlar soyulur ve serçe parmak kalınlığında ve uzunluğunda doğranır.
Tencerenin en alt kısmına soğanlar ince rendelenerek zeytinyağı ile beraber konulur. Doğranmış kereviz, havuç, patates üzerine konulur. 2 adet portakalın suyu dökülür, tuz ilave edilir. Ocağın üzerine alınır. Önce orta kuvvette ateş üzerinde tencere ısındıktan sonra kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
Piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirilir, genişçe bir servis kasesine aktarılır. İnce doğranmış dereotu ile süslenir.
Afiyet olsun…

Malzemeler
3 Su bardağı pirinç, 8 Adet soğan, 3 Su bardağı zeytinyağı, 2 Adet domates, 1 Demet dereotu , 1 Kilo dolmalık biber, 1 Çay kaşığı şeker, Çam fıstık, kuşüzümü, karabiber, yenibahar.
Hazırlanışı
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tencereye 2 su bardağı zeytinyağını alıp, kızdırın. İçine pirinçleri ekleyin ve ardından çam fıstığı ve tuzu ilave edin. Fıstıklar pembeleşene dek bir kaşıkla karıştırın. Soğanları rendeleyip, sıkıp suyunu akıtın ve pirinçlere ilave edin. Beş dakika daha kavrun. Domatesleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkartın. Küçük parçalara kesip, soğanlı pirince ilave edin. Bir müddet karıştırarak yağını ve suyunu çekmesi için bekleyin. Sonra tuz, karabiber, yenibahar, kuşüzümü ve şeker katıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, bir süre bekletin. Yarım saat sonra iri dolmalık biberlerin içini oyun ve hazırladığınız karışımı doldurun. Dökülmemesi için ağzını ince bir dilim domates ile kapatın. Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine bir tabak kapatın. Dolmaların kenarlarından tencereye 5 su bardağı su koyun. Orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.