Yumurta Yemekleri

Malzemeler
400 Gr tavuk ciğeri
200 Gr taze mantar
1 Çorba kaşığı domates salçası
½ Su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 Adet kuru soğan
2 Çorba kaşığı tereyağ (damak zevkinize göre miktarını ayarlayınız)
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Ciğerleri yıkayın, havlu kağıt üzerine alıp kurulayın.
Tuz ve biber serpip iyice karıştırın.
Bir tavada tereyağını eritin.
Doğramış olduğunuz soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları yıkayın ve büyük parçalara ayırın.
Soğana ilave edin.
Orta ateşte pişirin.
Başka bir tavada kalan tereyağını eritin, ciğerleri tavaya alın.
Yüksek ateşte pişirin.
Piştikten sonra mantar-soğan karışımı, beyaz şarap ve salçayı ilave edin.
Bir kaç dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler : 6 adet yumurta, 75 gr. tereyağı, 300 gr. süzme yoğurt, 2 demet maydanoz, 5 diş sarmısak, 1 çay kaşığı mısır unu, Yeterince tuz, biber, 6 adet ısıya dayanıklı porselen veya cam kase
Hazırlanışı : Ocağın üzerine amyant bir levha koyup ateşe dayanıklı kaselerinizi onun üzerine koyunuz. Kaselere tereyağını eşit olarak bölünüz. Çok hafif ateşte tereyağını eritiniz. Her kaseye birer yumurta kırınız. Öte yandan, süzme yoğurdu çırpınız. Maydanozları yıkayıp ayıklayınız, ince ince kıyınız. Çırptığınız süzme yoğurda karıştırınız. Çok az su ve bir çay kaşığı mısır unu ilave ederek çırpınız. Havanda dövdüğünüz sarmısakları da karıştırıp yoğurdu çırparak iyice bütünleştiriniz. Bu karışımı, kaşıkla eşit olarak, pişmekte olan yumurtaların sarısını bozmadan, kaselere dağıtınız. Tuzunu, biberini ekip yumurtanın sarısı hafif sertleşince ateşten indiriniz. Sıcak servis yapınız.