Salatalar-Mezeler

Malzemeler
150 gr. ceviz içi (1 su bardağı dolusu)
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Kimyon, kırmızıbiber
Maydanoz, yeşil biber
Arzu ederseniz 1 kaşık salça
Yapılışı
Cevizleri havanda dövüp, bir kâseye koyunuz.
Ekmeği ıslatıp, suyunu sıkıp, cevize ilâve ediniz.
Sarımsağı dövüp, onu da ve diğer malzemeleri de katıp, hepsini iyice karıştırınız.
Kayık salata tabağına koyup, servis yapınız.
NOT: Hazırlanıp bir kavanoza konup, buzdolabında saklarsanız, uzun süre kalır. Gerekli oldukça oradan alıp kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz.

Malzemeler
1 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çorba kaşığı zeytinyaği
Tuz, birkaç dal maydanoz
Yapılışı
Yoğurdu bir kâseye koyup, çok az su ilâve ederek, karıştırarak kaymak kıvamına getiriniz.
Içerisine bütün malzemeleri koyup, karıştırınız.
Kayık salata tabağına koyup, kaşıkla yüzeyini düzeltiniz.
Maydanoz dalları ile süsleyip, servis yapınız.

Malzemeler
1 adet ananas
100 gram çilek
1 adet kivi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı çilek likörü
Hazırlanışı
Ananası enine ikiye bölün ve içlerini zarar vermeden çıkarın, dilimleyin. Kivilerin kabuklarını soyun ve dilimleyin. Çilekleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölün.
Bir kabın içinde ananasları, çilekleri ve kivileri karıştırın. Bu meyve karışımını ikiye bölüp içini çıkardığınız ananaslara pay edin.
Çilek likörü ve pudra şekerini karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Servis yapın.

Malzemeler
500 gr Lahana
Tuz, Karabiber
1 Büyük Portakal
1 Küçük Ananas
1 Demet Taze Soğan
1 Demet Maydanoz
150 gr Süt Kreması
1-2 Tatlı Kaşığı Köri
1 Olgun Avokado
Hazırlanışı
Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Ananasın sap ve uç kısmını kesin. Uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve kabuklarını yukarıdan aşağı doğru kesin. Bu işlem için mutlaka keskin bir bıçak kullanın. Ananasın orta kısmını çıkarıp ardından kalan kısmı dilimleyin.
Taze soğanları yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın. Maydanozu ayıklayıp sonra iri iri kıyın. Portakalı sıcak su ile yıkayıp kabuklarını rendeleyin, Suyunu sıkın.
Bir kasede 5-6 çorba kaşığı portakal suyu, tuz ve köriyi karıştırıp marinat hazırlayın.
Diğer büyük bir kasede lahana, ananas, taze soğanları ve maydanozun yarısını karıştırıp marinatı ilave edin. Karışımı harmanlayın. 30 dakika dinlendirin.
Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Kabuğunu soyup dilimleyin. Kalan portakal suyunu hemen üzerinde gezdirin. Salatayı büyük bir servis tabağına alın. Avokado ile süsleyip kalan maydanozu üzerine serpin.

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
3 orta boy patates
2 tatlı kaşığı mayonez
1 büyük kase yoğurt
5 yaprak kıvırcık salata
1 diş sarımsak
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Haşlanmış tavukları iyice küçülecek kadar didikleyin, patatesleri iyice haşladıktan sonra iyice ezin yoğurdu mayonezle karıştırın tuzu isteğe göre sarımsağı ilave edin karabiberi bolca dökün (bu salataya tadını veren tavuğun karabiberli oluşudur) bir tarafta marullari ince ince kıyın, didiklediğimiz tavuğu yoğurt mayonez karışımının içine dökün, marulları ilave edin, iyice yoğurdu yedirin ve ardından patatesleri ekleyin, tekrar karıştırdıktan sonra üzerini bir kaşık yardımıyla düzleştirerek şekillendirin ve en son aşamada üzerine karabiber serpiştirin.