Kebaplar-Köfteler

Malzemeler
But tarafından 1.5 kilo et
1 Adet iri soğan
1 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
3 Adet defne yaprağı
Yarım su bardağı üzüm sirkesi
4-5 Adet tane karabiber
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar et suyu
1 Sap kereviz yaprağı
1 Adet körpe havuç
Yeteri kadar tuz
1 Çorba kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
Bir tabağa kereviz ve defne yapraklarıyla karabiber tanelerini ve kıyılmış maydanozu serpin.
Üstüne iri parçalar halinde doğranmış eti yayın.
Sirkeyi döktükten sonra etin üstüne ince dilimlerle doğranmış soğan ve sarımsakla örtün.
Bir gece bu terbiyenin içinde dinlendirin.
Domates salçasını bir çorba kaşığı et suyunda eritip, zeytinyağıyla birlikte bir tencereye koyun.
Zeytinyağı ısınınca et parçalarını terbiyesinden çıkarıp, tencereye ekleyin.
Eti karıştırarak pembeleşene dek kavurun.
Et kavrulunca terbiyesiyle birlikte tenceredeki etin üstüne dökün.
Üstü kazınmış havucu da kattıktan sonra tuzunu ayarlayıp, tencerenin kapağını örtün.
Yemeği hafif ateşte pişirin.
Et iyice pişince delikli kepçe ile çıkarıp, servis tabağına yerleştirin.
Havucu dilim dilim kesip, tabağın çevresini bu dilimlerle süsleyin.
Kalan salçayı süzgeçten geçirin.
Fazla suluysa birkaç dakika kaynatıp, koyulaştırın.
Yemeğin üstüne döküp, servis yapın.

Malzemeler
3 Adet piliç budu
2 Adet soğan
1 Adet ekşi elma
2 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı tereyağı
7-8 Adet beyaz lahana yaprağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
1 Adet küçük kırmızı lahana
Çeyrek limon suyu
Yarım demet maydanoz
Tuz
Hazırlanışı
Piliç butlarını yarı yarıya pişene dek haşlayın ve suyunu süzün.
Butları kızgın sıvıyğda arkalı önlü kızartın.
Tereyağında ince kıyılmış soğanı pembeleştirin.
Çok ince kıyılmış beyaz lahanayı ve rendelenmiş elmayı ekleyerek lahanalar yumuşayana dek soteleyin.
Yarım çay bardağı su, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyip, suyunu çekene dek pişirin.
Defne yapraklarını çıkarıp, soğumaya bırakın.
Kırmızı lahanayı yarı yarıya pişene dek haşlayın.
Suyunu süzüp ince ince doğrayın.
Limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Kıyılmış maydanozu ekleyin.
Bir kaseye önce kırmızı lahanayı sonra beyaz lahanalı karışımı koyun.
Kaseyi servis tabağına ters çevirin.
Piliç budu ile birlikte servis yapın.

Malzemeler
2 Adet haşlanmış patates
1 Adet soğan
Yarım tavuk göğsü
2 Adet domates
1 Adet sivribiber
1 Çorba kaşığı un
5 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Adet yumurta
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Tavuk göğsünü kuşbaşı, domatesleri küp küp doğrayıp, tencereye alın.
Biberleri, sarımsağı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı da ekleyerek kendi suyuyla ateşte pişirin.
Haşlanmış patatesleri rendeleyin.
1 Adet yumurta, 1 çorba kaşığı un, soğan rendesi, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
Diğer tarafta 1 çorba kaşığı sıvıyağı teflon tavaya koyun, yaptığınız karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve eliznizle açarak tavaya koyun.
İki tarafını kızartın.
Servis tabağına alın ve ortalarına tavuklu karışımdan koyarak servis yapın.

Malzemeler
5 adet lavaş
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200-250g kültür mantarı, doğranmış
2-3 adet sivribiber
2 adet domates, çekirdek yuvaları çıkarılıp doğranmış
2 adet büyük patates (ben haşlanmışları kullandım ama haşlamadan da kullanabilirsiniz.)
varsa birkaç yaprak taze kekik (veya dereotu/maydanoz)
tuz, karabiber, pulbiber, nane
1 sap yeşil soğan veya birkaç sap maydanoz
Hazırlanışı
soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. doğranmış mantarları ekleyin. mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. suyu çekince sırayla biberleri ve domatesleri ekleyin.(domateslerin çekirdeklerini çıkartmazsanız suları dürümlerden akabiliyor bu yüzden suyunun tamamen süzüldüğüne emin olmanızda fayda var). en son küp küp doğranmış patatesleri ve taze kekiği ekleyip 1-2 kez çevirin. altını kapatıp tuz, karabiber, pulbiber, nane ilave edin.
lavaşları açıp bir ucuna harçtan koyun. lavaşı rulo yapıp taze soğan veya maydanoz sapı ile bağlayın. aynı işlemi diğerleri için de yapın. sıcak servis edin.
Afiyet Olsun

Malzemeler
400 gram yağsız kuzu eti
1 su bardağı süzme yoğurt
2 küçük pide
3 kaşık tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Hazırlanışı
Eti döner gibi ince ince kasabınıza kıydırın. Teflon tavaya hafif yağ sürerek etlerin her iki tarafını kızartın. Tuz ve karabiber serpin.
Pideleri kuşbaşı doğrayarak iki kaşık yağda kavurun. Servis tabağına çıkartın. Üzerine az su ile ezilmiş süzme yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine kızarmış ekmeği dizin. En üste kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.