Kebaplar-Köfteler

Malzemeler
1 Su bardağı kırmızı mercimek
2 Su bardağı çiğ köftelik bulgur
3 Kuru soğan
1 Demet taze soğan
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı biber salçası
1 Çorba kaşığı pulbiber
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Demet maydonoz
4 Su bardağı su
Tuz
Karabiber
Birkaç salata yaprağı
Hazırlanışı
Mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı su ile haşlaıp süzün.
Kuru soğanları soyup kıyın.
1 kaşık tereyağını tavada eritin ve kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates ve biber salçaları, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edin.
Haşlanmış mercimeği de ekleyip karıştırarak pişirin.
Ateşten alın.
Ayıklanmış bulgur bu sıcak karışıma ilave edin.
Karıştırıp 15-20 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.
Kalan tereyağını eriterek üzerine dökün.
Taze soğan ve maydonozu incecik kıyıp, mercimeğe ilave edin.
Köfte yoğurur gibi yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkarak şekil verin.
Servis tabağını birkaç salata yaprağı ile kaplayın.
Hazırladığınız köfteleri dizip soğuk olarak servis yapın

Malzemeler
Yarım kilo ince bulgur
1.5 Çorba kaşığı biber salçası
Bulguru yoğurmak için su
1 Su bardağı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
6-7 Dal kıyılmış maydanoz
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Baş dövülmüş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Hazırlanışı
Bulguru yarım çorba kaşığı salça ile karıştırın.
Üzerine azar azar su serperek yoğurun.
5-10 Dakika dinlendirip, bulgurun şişmesini bekleyin.
Karışıma un, yumurta, kimyon ve tuz ekleyin.
Ara ara su serperek yoğurun.
Hazırladığınız kaöte harcından fındık büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın.
Yuvarlakların ortasına hafif çukur olacak şekilde elinizle bastırın.
Bir tencerede su kaynatın.
Yarım çorba kaşığı tuz ve yarım limon suyunu ekleyin.
Köfteleri ilave edip, 15-20 dakika pişirin.
Delikli kepçe ile servis tabağına alın.
Zeytinyağında dövülmüş sarımağı kavurun.
1 Çorba kaşığı salça ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip, kaynatın.
Sarımsaklı karışımı köftelerin üzerine dökün.
Maydanoz serpip, servis yapın.

Malzemeler
500gr kıyma
1 kuru so an, robotta kıyılmış
1 su barda ı tuzsuz lor
3 yemek kaşı ı süt
2 dilim bayat ekmek içi
1,5 tatlı kaşı ı tuz
karabiber
1/2 tatlı kaşı ı yenibahar + 1/2 tatlı kaşı ı kimyon
1 yemek kaşı ı sıvıya
Sosu İçin
2 yemek kaşı ı sirke
2 yemek kaşı ı un
2 su barda ı et suyu
Üzerine

1/4 su barda ı maydanoz
Hazırlanışı
Lor peynirini süt ile iyice ezin. E er hala katıysa kaşıkla azar azar süt ekleyin. Köfte malzemelerini de ekleyip hepsini iyice yo urun. Harçtan parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri tepsiye koyup buzdolabında 30 dakika bekletin.
Sıvıya ı tavada ısıtın. Köfteleri çevirerek 6 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri kapaklı bir kaba alıp sıcak kalmalarını sa layın.
Tavadaki ya ı ve köfte parçalarını süzün. Sirkeyi aynı tavaya koyup neredeyse buharlaşana kadar ısıtın. Unu ve et suyunu ilave edin. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Sosu tel bir süzgeçten geçirin. Köfteleri sos ve maydanoz ile servis yapın

Malzemeler
4 kişi için
1 Kg orta yağlı Koyun Kıyması
1 dilim Bayat Ekmek
2 adet orta büyüklükte Kuru Soğan
1 Kuzu Ciğeri Gömleği
½ demet Maydanoz
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkartıp, ıslatın ve avucunuzda sıkın. Kıymayı, ıslatılmış ekmek içi, soğan ve maydanozla birlikte et makinesinde (ya da robotto) 1 kere daha çekin (veya mikserde olabilir). Tuz ve karabiber eklendikten sonra kıymayı yoğurun. Dilerseniz kıymaya ½ çay kaşığı baharatta ekliyebilirsiniz.
Sıcak suda ıslatarak yumuşattığınız kuzu ciğeri gömleğini 6 cm. genişliğinde kare parçalara bölün. Her bir gömlek parçasına 1½ ceviz büyüklüğünde yuvarlanmış köfteleri koyun, küçük yuvarlak şeftali şeklinde bohçalar yapın.
Köfteleri ızgara üzerine düzgün yüzeyleri üste gelecek şekilde dizin. Ateşte yada fırında kurutmadan pişirin.

Malzemeler
4 kişilik
2 çorba kaşığı kıyma
2 çorba kaşığı tarhana
1 çay kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı bulgur
1 çay kaşığı nane
1 kase yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Tarhanayı ılık su ile ıslatın. 1 saat sonra içine bulguru ekleyin. Bulgurlar şişene kadar suyun içinde bekletin. Bulgur ve tarhananın içine karabiber, kıyma ve tuzu ekleyin. Malzemeleri yoğurun ve hamur haline getirin. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler yapın. Tencereye 3 su bardağı su koyun. Su kaynayınca köfteleri içine koyun. Köfteler yumuşayınca tencereden alın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine yoğurdu dökün. Yağı tavada eritin, naneyi ve pulbiberi içine atın 1-2 dakika karıştırıp köftelerin üzerine dökün.