Hamur İşleri

Malzemeler
6 tane kuru yufka
İç Harcı İçin
1 su bardağı su
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık içi
2 su bardağı toz şeker
150 gr tereyağı veya margarin (isteğe göre sıvıyağ da olabilir)
Hazırlanışı
Bir tarafa temiz bir sofra bezini serin. Yufkaların üzerine elinizle su serperek iyice ıslatın ve sofra bezinin üzerine yayın. Yufkaların çok dağılıp, parçalanmamasına dikkat edin. Bir tepsinin dibini yağlayın. Sonra da her bir yufkayı bu tepsiye üstüste sererken aralarına kaşıkla eritilmiş tereyağı gezdirin. 3 yufkayı da üstüste koyduktan sonra tam ortasına gelindiğinde toz şekeri ve cevizi serpiştirin. Kalan yufkaları da tek tek serip, üzerine yine erimiş yağdan gezdirin. En üstteki yufkanın da üzerini yağladıktan sonra 175 dereceye ayarlanmış fırında en fazla 25-30 dakika kadar pişirin. Ateş üzerinde de, ocakta da pişirilebilir. Ama ocak üzerinde çevire çevire kızartılır. Bir tarafı piştikten sonra başka bir siniye veya tepsiye kızaran taraf çevrilip, bu arada tepsiye fındık kadar yağ koyulur ve öbür tarafı da kızartılır.

Malzemeler
3 adet yufka,
500 gr kıyma,
3 adet domates,
2 adet kuru soğan,
5 adet sivri biber,
1 adet patates,
Karabiber,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 adet yumurta,
125 gr margarin,
1 kahve fincanı su,
2 yemek kaşığı susam.
Yapılışı
Domatesi küp şeklinde doğrayın. Soğanı, patatesleri rendeleyin. Sivri biberi ince kıyın. Karabiber, tuz ekleyip kıyma ile birlikte yoğurun. Yufkaları ikiye bölün. Erimiş margarini ve suyu karıştırıp yufkalara sürün. Uç kısmına harçtan yeteri kadar koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıçak servis yapın.
Afiyet olsun.

Malzemeler
1 adet lekesiz gönül.
1 adet açık yürek.
500 gram güler yüz.
250 gram tatlı dil.
100 gram hürmet.
1 çorba kaşığı sevgi,
1 çay kaşığı hoşgörü.
1 su bardağı iyi niyet.
1 tutam samimiyet.
1 Ölçek dürüstlük.
Göz kararı saygı.
Hazırlanışı
Gönül’ü duygu taşına atıp güler yüz ile karıştır.
Ağzında yumuşattığın tatlı dili üzerine ilave ederken, sevgi ve saygıyı ince ince üzerine ekle. Hürmet, iyi niyet ve hoşgörüden meydana gelen şurubu da buna kat.
Samimiyet ölçüsünde parçalara bölerek dürüstçe hayata diz ve yüreğinde pişmesini bekle.
Yüreğinde pişirdiğin bu sevgi tatlısını karnın acıkınca değil,ruhun acıkınca ye.
Ruhumuzun ihtiyacı insani güzel his ve duygulardır. Umarım onları koruyabilen insanlardan oluruz.
Güler yüz ve Mutluluk sizlerle olsun.

Malzemeler
200 gr bugday nişastası
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 pk kabartma tozu
1pk vanilya
Yapılışı
önce 3 yumurta akı 10 dk çırpılır.sonra sarısı eklenir 5 dk daha çırpılır.bu işleme dikkat edin.yumurta kokmaması için önemlidir.ardından şeker ilave edilir.şeker eriyene kadar tekrar cırpılır.en son nişasta,kabartma tozu ve vanilya koyulur tekrar karıştırılır.dikdörtgen veya kare şeklindeki yağlı tepsiye dökülür.incecik olması kafanızı karıştırmasın.aynı pandispanya gibi oluyor zaten.önceden ısıtılmıs fırnda 170 derecede sadece üstü kızarana kadar yani 10 dk pişirilir.
Krema İçin Malzeme
1lt süt
4 kaaşık un
4kaşık nişasta
1 su bardağı şeker
vanilya
Pişen pasta fırından çıkarılır.en üst yüzeyi soyulur.zaten çekince parça parça elinize gelir.soyduktan sora pastayı enine veya boyuna 3 eşit parçaya bölün.1.katı koyun üstüne 2-3 kaşık ılık süt gezdirin.kremayı sürün.aynı işlemi diğer katlar için de yapın.en son katını kaplayın krema ile.dolaba koyun.soğuduktan sora kremşanti ile kaplayın.dilediğiniz gibi süsleyin.

Malzemeler
Hamuru İçin
1 kilo un
1 paket yas maya
yarim yemek kasigi tuz
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 corba tasti ilik sut
Böreğin Arası İçin
1 yumurta, yarim cay bardagi sut ve ayni olcude yogurt, bir tutam tuz
birazcikta sivi yag, 1 cay kasigi kabartma tozu( bu malzemelerin hepsini cirpacakla karistirin)
İç Malzemesi
400gr boreklik peynir
maydonoz
1 tane kok sogan
tuz, pul biberi
Yapılışı
Ici icin kok sogani kare kare dograyin ve azicik sivi yagin icinde oldurun ve ocaktan alin, soguduktan sonra diger malzemelerle karistirarak harc yapin. Hamurun malzemelerini cok sert olmayan bir hamur yogurun ve dinlenmesi icin kaldirin. Hamur mayalandiginda yapmaya baslayin. Kucuk bezeler alin ve oklava ile acin pizza tavasinin olcusunce ince olarak acin,biraz yapin ve hazirlayin sonrada isinmis pizza tavasinda teker teker pisirin ve hemen pisen yufkalari ikiye katlayin. Pisirme ise tavanin icine koyun ve bir dakika sonra kaldirin diger tarafini da ayni sekilde bir dakika sonra kaldirin, yani cok pismeyecek , hazir alinan yufkalar gibi olacak. Hamurun hepsini boyle acip pisirdikten sonra altisar yufka yapip paketleyip derin dondurucuya kaldiriyorum. Simdi boregi yapmaya baslayalim, soguk pizza tavanin icini biraz yagliyorum, bir yufka yerlestiriyorum, yaptiginiz sutlu karisimdan firca ile suruyorum yufkanin her tarafi bembeyaz olana kadar suruyorum, uzerine peynirli harcimizdan yerlestirerek uzerine ikinci yufkayida ekleyerek tekrar sutlu karisimdan surup tekrar peynir doseyip, bu islemi yufkalar bitene kadar devam ediyorum. En ustundeki yufkaya sutlu karisimdan surmeyin. Pizza tavanin altini acip yani bire getirip yavas yavas pismesini bekliyorum zaten cok cabuk pisiyor. Alti pisince dondermek icin ayarini kisin ve boregi ters cevirip kenarlarine biraz sivi yag ekleyerek silkeleyin yagin diger tarafa dagilmasi icin. Ve altini yine dusuk ayarda pisirin ve cikartin kesin servis tabagina alabilirsiniz. Bu boregi hazir satilan yufkalardanda yapabilirsiniz, ama kendinizin hazirladigi yufklardan daha guzel oluyor, tavsiye ederim. Bu boregi firinin icinde pisirmenizde mumkun tabi eger firinin iicnde yapacaksaniz sutlu karisimi son tepsiye dosediginiz yufkanin uzerine surup, onceden isitilmis firinda pisirebilirsiniz. 6 tane yufka az geldiyse siz 7 de yapabilirsiniz. Pistikten sonra 7 tane yufkada ince bir borek olarak gorebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Servis Önerileri
Aslinda yapimi cok kolay bu kadar cok yazdigima bakmayin. Sizler bunu sadece peynirli degil ispanakli, kiymali, patatesli de yapabilirsiniz.