Dolmalar-Sarmalar

Malzemeler
250 gr ufak ufak doğranmış sosis
1 adet ince kıyılmış soğan
1/4 su bardağı kuru ekmek ufalanmış
8 adet dana biftek (1 kg) çok ince dilimlenmiş
karabiber
tuz
8 dilim pastırma
2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
6 adet ikiye bölünmüş arpacık soğanı
1/4 su bardağı un
3 su bardağı bira
çok az et suyu
500 gr mantar
maydanoz doğranmış
pişmiş makarna
Hazırlanışı
Soğan, ekmek ufaklarıve sosisleri iyice karıştırın. Et parçalarını iyice incelene kadar dövün, tuz ve biber ekin. Sosis karışımını et parçaları arasında eşit olarak bölün. Sosisleri et dilimlerinin arasına koyup, rulo yapın. Her rulonun etrafına pastırma sarın. Etlerin ayrılmaması için kürdan sokun. Ruloları biraz kızartın. Arpacık soğanlarını ekleyin, un ve biranın yarısını karıştırıp bu karışımı etlerin üzerine dökün. Biranın geri kalanını et suyuna ilave ederek çırpın. Diğer tarafta etleri üzeri kapalı olarak 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Mantarları maydanozu ekleyin 15 dakika pişirin. Makarnayla beraber servis yapın.

Malzemeler
250 gr salamura veya taze yaprak
250 gr koyun kıyması
3 orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)
1 yemek kaşığı domates ezmesi
1 yemek kaşığı yağ
Tarif
Salamura yaprakların tuzunu çıkarmak için birkaç kere yıkayın. Kaynamış suda 3-4 dk haşlayın.
Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma, kıyılmış dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katıp hepsini karıştırın.
Büyük yaprakları ortadan ikiye bölün. sap ve orta damarını çıkartın. 1 tatlı kaşığı içten koyup sararak ufak dolmalar yapın. Tencerenin içine bir kat yaprak döşeyin ve üzerine dolmaları yerleştirin. Dolmaların seviyesinde su ve 2 kaşık yağ koyun. Üstünü de artan yapraklarla kapatın. Kapağını kapatıp önce hızlı sonra da kısık ateşte pişirin. Sarmısaklı ya da sade yoğurtla servis yapın.

Malzemeler
12 adet olgun domates
3 dilim beyaz peynir
2 adet taze soğan
2 sap maydonoz
4 - 5 adet siyah zeytin
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
Hazırlanma Şekli
Domateslerin üst bölümlerini kestikten sonra içlerini temizleyin. Soğan ve maydanozları ince ince doğrayın, peynirleri ezin. Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri halka şeklinde doğrayın. Soğan, maydonoz, karabiber-tuz, zeytinyağı ve peynir karışımından hazırladığınız malzemeyi domateslerin içine doldurduktan sonra ister çiğ, ister 10 dakika fırında pişirdikten sonra servis yapın.
Not: Bu pratik ve leziz tarif sadece 100 kaloridir

Malzemeler
18-20 adet kuru patlıcan
200 gr kıyma
1,5 çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
2 büyük boy domates (kabuklari soyulmus ve rendelenmis)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
yarım çay kaşığı kimyon
kırmızı biber, kara biber
Yarım çay bardağı zeytin yağı
yarım limon
Yapılışı
Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 15-20 dakika haşlıyoruz. (Patlıcanlar ne çok pişmeli, ne sert kalmalı)
Limon hariç yukarıdaki malzemelerin tamamı bir kapta karıştırılır. Homojen, ve hafif sulu bir karışım elde edilir.(Kıymanın diğer malzemeler içinde dağılması önemli, eğer kıyma top top kalıyorsa biraz daha domates rendesi ilave edebilirsiniz)
Kuru patlıcanların içine malzemeler doldurulur, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde yanyana dizilirler. (Patlıcanların uç kısımlarını elinizle bir araya getirin. Pişerken malzemenin dışarı taşmaması için) Patlıcanların üzerinden bir, iki tutam tuz ve biraz ilave zeytinyağı gezdirilir. Limon sıkılır.
Patlıcanların yarısına gelecek şekilde su koyulur. Tencerenin içine dolmaların içlerinin dağılmaması için patlıcanların üzerini kapatacak bir tabak koyulur, ve pişirilir.
Afiyet olsun.

Malzemeler : 2 Adet orta boy patlıcan, 12 Dilim dana jambon veya salam, 1 Su bardağı soyulmuş badem, 1 Adet soğan, 2 Çorba kaşığı zeytinyağı, 1 Su bardağı galeta unu , 1 Tutam taze nane, Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ.
Hazırlanışı : Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin. Süzgece alıp, üzerlerine tuz serpin ve 20 dakika bekleterek acısını çıkarın. Tavada yağı ısıtıp, doğranmış soğanı pembeleştirin. 1 Çorba kaşığı su ekleyip, suyunu çekince soyulmuş bademleri ilave ederek kavurun. Taze nanenin yarısını ince ince kıyıp, soğanlı karışıma ekleyin ve tavayı ateşten alın. Patlıcanları kurulayıp, hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı olarak kızartın. Kızarmış her patlıcan diliminin üzrine 1 dilim salam ve 1 kaşık bademli karışımdan koyarak rulo yapıp, kürdanla tutturun. Kalan naneyi galeta unuyla karıştırın. Patlıcan rulolarını bu karışıma bulayıp, kızgın yağda 5-6 dakika kızartın. Sıcak olarak servis yapın.